Deliciosa sopa minestrone (sopa italiana de verduras)

Tiempo de preparación:

> 1 hora

Contiene:

trigo

Porciones:

Vegana, Guiso en una sola olla, Favorito de temporada

Preferida por los cocineros

¡Cuando hace frio, entra en calor con esta reconfortante sopa! Con los tradicionales sabores del minestrone, esta sopa la puedes adaptar usando las verduras, la pasta o los frijoles que prefiera tu familia. Esta receta rinde mucho, así que tendrás suficiente para que tu familia disfrute a la hora de la cena y después. Anímate a servirla con pan tostado y jugo de limón y agrégale chile seco triturado para que disfrutes de una experiencia italiana auténtica.

Ver información nutricional

Cómo se prepara

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 tallos medianos de apio picados (aproximadamente una taza)
2 zanahorias medianas picadas (aproximadamente una taza)
¼ taza de pasta de tomate
2 tazas de verduras de tu preferencia, como elote, chícharo, calabacita picada o ejote en trozos, fresco o congelado
4 dientes de ajo molidos
½ cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de tomillo seco
1 lata de 28 onzas de tomates en cubos, o 2 latas de 15 onzas
4 tazas (32 onzas) de caldo de verduras
2 tazas de agua
1 taza de pasta de coditos integral
1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
2 tazas de col rizada u hojas de berza picadas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lava, seca y prepara todas las verduras.

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande de al menos 4 cuartos de galón. Añade la cebolla, el apio, las zanahorias y la pasta de tomate.

Cocina durante 7 a 10 minutos, revolviendo a menudo y raspando el fondo de la olla hasta que las cebollas estén translúcidas. Sazona con una pizca de sal.

Agrega las verduras de tu preferencia, el ajo, la albahaca y el tomillo. Cocina durante unos dos minutos, revolviendo con frecuencia.

Agrega los tomates en cubos (incluyendo el jugo), el caldo y el agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse, revolviendo de vez en cuando.

Agrega la pasta, los frijoles y las verduras de hoja picadas. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida y las verduras estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira el minestrone del fuego y sirve.

Esta sopa puede prepararse con diferentes tipos de pasta, frijoles y caldo. Puedes usar caldo de pollo con pasta tipo penne, habas de lima o frijoles de ojo negro. Espolvorea encima el queso parmesano que más te guste.

Si quieres una sopa con más caldo, usa tomate molido en lugar de en cubos y agrega una o dos tazas adicionales de caldo.

Datos Nutricionales (por porción)

Tamaño de la porción:

2 tazas

Calorías:

231

Proteínas:

8.3g

Carbohidratos:

38.2g

Grasas:

5.8g

Sodio:

637mg

Fibra:

8.1g

Calcio:

91.2mg

Hierro:

2.8mg

Deliciosa sopa minestrone (sopa italiana de verduras)

Deliciosa sopa minestrone (sopa italiana de verduras)

Cómo se prepara

Ingredientes

Preparación

Datos Nutricionales (por porción)

Recetas recomendadas