Tiempo de preparación:
Contiene:
No contiene alergenos importantes
Porciones:
6
Sin gluten, Vegana
Preferida por los cocineros¡Nada sabe mejor en un día frío que una sopa cocida a fuego lento! Cuece esta sopa de frijoles negros en la estufa o en una olla de cocción lenta y disfruta de un delicioso platillo sin hacer mucho esfuerzo. Es una muy buena opción vegetariana, está repleta de proteína y tiene un sabor delicioso.
Cómo se prepara
Ingredientes
- 16 oz de frijoles negros secos (1 bolsa de 1 lb)
- 1 cebolla amarilla picada
- 7 dientes de ajo picados
- 1 chile morrón picado
- ¾ taza de apio picado
- 1 ½ tazas de tomates frescos picados, o bien 1 lata de tomates picados de 14.5 oz
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 32 oz de caldo vegetal bajo en sodio (4 tazas)
- 2 tazas de agua
- 2 jalapeños picados sin semillas (opcional)
- Jugo de 1 limón verde
- Sal al gusto
Preparación
1
Enjuagua los frijoles y retira cualquier basurita.
2
Remoja los frijoles toda la noche y enjuágalos una vez más al siguiente día.
3
Mezcla todos los ingredientes en una olla de cocción lenta o en una olla normal grande.
4
Si vas a usar una olla de cocción lenta, selecciona la temperatura más baja y cocina la mezcla de 6 a 9 horas hasta que los frijoles se suavicen. Si vas a usar la olla normal sobre la estufa, pon la mezcla a hervir a fuego bajo por aproximadamente 2 horas
5
Transfiere la mezcla a la licuadora y licúala a velocidad media hasta que esté homogénea. Si es necesario, licúa la sopa por partes y ten cuidado de no llenar mucho la licuadora.
6
Sirve la sopa en platos hondos. Acompáñala con queso, aguacate, jalapeños, cilantro y crema ácida.
Consejos para preparar esta receta
Si quieres que queden frijoles enteros en la sopa, licúa solo la mitad de ellos.
¿Tienes alguna pregunta? Con gusto te puedo ayudar.
