Tiempo de preparación:
> 1 hora
Contiene:
No contiene alergenos importantes
Porciones:
4
Sabores del mundo, Vegana, Guiso en una sola olla
Preferida por los cocineros¿Buscas una deliciosa comida vegetariana llena de auténticos sabores de la India? Esta receta se basa en un popular plato de lentejas rojas partidas con verduras sazonadas aromáticas y especias tradicionales de la India. Tu paladar experimentará una aventura con el sabroso aceite de especias atemperadas. Disfruta del guiso dal fry como una sopa reconfortante o servido con el arroz que prefieras.
Cómo se prepara
Ingredientes
Ingredientes para las lentejas
- ½ taza de lentejas rojas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negras o café
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ⅓ taza de cebolla finamente picada
- 1 trozo de una pulgada de jengibre, picado o rallado (aproximadamente una cucharada)
- 3 dientes de ajo medianos picados
- 2 chiles rojos secos como el chile de árbol o el kashmiri, enteros o a la mitad sin semillas (opcional)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo o de chile cayena
- 1 pizca de asafétida en polvo (hing)
- ½ taza de tomates finamente picados
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasoori methi) opcional
- 3 cucharadas de cilantro picado, divididas
- ½ cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal al gusto
Ingredientes del aceite de especias atemperado (especias cocidas en aceite), opcional
- 1 cucharada de aceite de canola
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1-2 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 pizca de chile rojo en polvo o de chile cayena
- 1 pizca de cúrcuma en polvo
Preparación
Preparación de las lentejas
1
Enjuaga las lentejas con agua tres o cuatro veces en un colador. Escurre toda el agua.
2
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y agrega las semillas de mostaza y de comino. Cocínalas hasta que las semillas se partan y truenen.
3
Agrega las cebollas y revuelve de vez en cuando hasta que la cebolla se torne traslúcida o ligeramente café. Agrega jengibre y ajo, sofríe durante 1 o 2 minutos o hasta que suelten su aroma.
4
Agrega los chiles rojos opcionales y mezcla bien. Agrega la cúrcuma, el chile rojo en polvo, la asafétida y mezcla bien.
5
Añade los tomates y cocina hasta que se hayan ablandado, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
6
Añade las lentejas y 1 ½ tazas de agua. Tapa el sartén y cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén lo suficientemente blandas como para aplastarlas con una cuchara.
7
Agrega más agua hasta lograr la consistencia deseada. La sopa de lentejas debe tener una consistencia espesa.
8
Una vez que las lentejas estén blandas, tritura las hojas secas de fenogreco en las palmas de tus manos y añádelas a las lentejas. Luego agrega garam masala y deja que hierva por un minuto.
9
Apaga el fuego y agrega 2 cucharadas de cilantro picado. Agrega jugo de limón y sal al gusto. Revuelve bien.
10
Opcional: Prepara el aceite de especias atemperado siguiendo las instrucciones que se indican a continuación para darle un toque extra de sabor. Si no vas a usar el aceite de especias atemperado, continúa en el paso 10.
11
Sirve el guiso dal fry caliente con el arroz que prefieras y adorna con la cucharada restante de cilantro.
Preparación del aceite de especias atemperado
12
Aparte en un sartén pequeño, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
13
Agrega ½ cucharadita de semillas de comino y cocina hasta que salten.
14
Añade 1-2 chiles rojos secos y cocina por 1 minuto.
15
Agrega 2 cucharadas de cebolla y cocina hasta que estén ligeramente color café.
16
Agrega una pizca de chile rojo en polvo y cúrcuma, revuelve y cocina por otros 15 segundos. Rocía un poco de aceite encima de las lentejas antes de servirlas.
Consejos para preparar esta receta
Esta receta contiene especias que se utilizan en la cocina de la India. Si no puedes encontrar estas especias en tu tienda, búscalas en un supermercado que venda productos asiáticos.
Esta receta también se puede preparar con lentejas amarillas. Remoja las lentejas amarillas en un tazón grande con agua tibia por una hora y enjuágalas bien antes de usarlas. Prueba servirlas con pan como el roti (chapati), paratha o naan en lugar de arroz.
¿Tienes alguna pregunta? Con gusto te puedo ayudar.
