Verduras salteadas con salsa de cacahuate

Verduras salteadas con salsa de cacahuate

Tiempo de preparación:
Contiene:
trigo, cacahuates, soya
Porciones:
4
Vegana, Sabores del mundo

¡No es necesario ordenar la cena! Esta receta fácil de verduras salteadas lleva una salsa casera de cacahuate que se prepara rapidísimo. Agrega trozos tiernos de pechuga de pollo o haz una versión vegana con un delicioso tofu. Sírvela sobre arroz integral para cenar un platillo muy bien balanceado.

Ver información nutricional

Cómo se prepara

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral sin cocer
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 libra de tofu extra firme (o pollo), cortado en cubos
  • 3 tazas de una mezcla de verduras, cortadas del tamaño de un bocado (por ejemplo, 1 taza de brócoli, 1 taza de chile morrón, ½ taza de champiñones, y ½ taza de cebolla verde)
  • ¼ taza de cacahuates, picados (opcional)
  • taza de salsa de cacahuate (vea la receta a continuación)
Salsa de cacahuate
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate tipo suave
  • 1½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
  • 1 cucharadita de ajo o jengibre frescos, picados
  • ¼ taza de agua

Preparación

1
Prepare el arroz según las instrucciones en el paquete.
2
Prepare la salsa de cacahuate: ponga la crema de cacahuate, salsa de soya, azúcar morena, jugo de limón verde, ajo, jengibre y agua en un tazón para microondas. Tápelo, cocine en el microondas de 30 a 60 segundos y luego mezcle con un batidor.
3
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
4
Agregue el pollo o el tofu y saltee hasta que quede dorado (aproximadamente de 6 a 8 minutos para el pollo, y de 10 a 12 minutes para el tofu).
5
Ponga las verduras en el sartén y saltee 3 o 4 minutos más.
6
Agregue la salsa de cacahuate, mezcle y cocine otros 3 o 4 minutos.
7
Sirva sobre el arroz cocido y por encima rocíe cacahuates picados, si lo desea.
Consejos para preparar esta receta

Para obtener mejores resultados, drena toda el agua del tofu antes de cortarlo. Envuelve el bloque de tofu en toallas de papel y oprímelo con un objeto pesado, como un sartén, por unos 15 minutos.

Para que todos puedan disfrutar de este platillo, cambia los ingredientes según sea necesario si alguien de tu familia tiene alergia a algún ingrediente de la receta. Por ejemplo, usa salsa de soya sin gluten o aminoácidos de coco para hacer una versión sin gluten ni trigo.

Datos Nutricionales (por porción)

Calorías:
 
397
Proteína:
 
16.4g
Carbohidratos:
 
48.5g
Grasa:
 
16.4g
Sodio:
 
252.5mg
Fibra:
 
4.3g
Calcio:
 
76.75mg
Hierro:
 
2.9mg
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