Hot cakes de camote y nuez

Hot cakes de camote y nuez

Tiempo de preparación:
Contiene:
trigo, frutos secos, lácteos, huevos
Porciones:
6
Favorito de temporada
¡Cambia la receta favorita de los fines de semana! Si agregas camote a la mezcla de hot cakes les darás un delicioso toque dulce y una textura riquísima. En el otoño, modifica esta versátil receta agregando nueces picadas u otros frutos secos para darte un poco de calor.
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Cómo se prepara

Ingredientes

  • 1 taza de camote cocido (aproximadamente 2 camotes medianos)
  • 2 huevos
  • ⅔ taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ - ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de pacanas picadas (opcional)

Preparación

1
Cocine el camote en el horno o en el microondas hasta que se suavice; saque la pulpa y hágala puré.
2
En un tazón, combine el puré de camote con los huevos; mézclelos bien y póngalos a un lado.
3
En otro tazón, mezcle la harina, polvo de hornear y la canela.
4
Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de camote, revolviendo solo hasta combinar los ingredientes.
5
Agregue la vainilla, el aceite y 1/2 taza de leche. Añada más leche si es necesario para crear una masa gruesa que recubre la parte de atrás de una cuchara.
6
Agregue las pacanas picadas, si lo desea.
7
Caliente la sartén a fuego medio alto; rocíe con aerosol para cocinar.
8
Con un cucharón, ponga ¼ taza de la masa en la sartén para hacer un panqueque.
9
Cuando la parte de abajo esté dorada (unos 2-3 minutos), voltee el panqueque y cocine hasta que el otro lado también quede dorado.
10
Repita hasta usar toda la masa.
Consejos para preparar esta receta

Si piensas servir estos hot cakes a niños pequeños, no añadas frutos secos para evitar el riesgo de atragantamiento. Para que todos puedan disfrutar de este desayuno, cambia los ingredientes según sea necesario si alguien de tu familia tiene alergia a algún ingrediente de la receta. Por ejemplo, usa una harina sin gluten para hacer una versión sin trigo ni gluten. Para hacer una versión sin lácteos usa leche de soya.

Datos Nutricionales (por porción)

Calorías:
 
175
Proteína:
 
5.2g
Carbohidratos:
 
20.3g
Grasa:
 
8.0g
Sodio:
 
159mg
Fibra:
 
1.8g
Calcio:
 
102mg
Hierro:
 
1.3mg
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