Hummus casero: mejor que el de las tiendas

Tiempo de preparación:

< 30 minutos

Contiene:

ajonjolí

Porciones:

Vegana, Snack sencillo, Sabores del mundo

Preferida por los cocineros

Emprende un viaje de sabor en menos de 30 minutos con este cremoso hummus casero que es más delicioso que cualquiera de los que encuentres en la tienda. El sabor intenso y un poco agrio de este tradicional dip del Medio Oriente se complementa muy bien con pan de pita o tus verduras crujientes favoritas. Además, lo puedes untar al pan para agregar un toque salado a los sándwiches o wraps.

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Cómo se prepara

Ingredientes

1 lata de 15 onzas de garbanzos
¼ de taza de tahini
¼ de taza de jugo fresco de limón amarillo (aproximadamente 2 limones)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
3 cucharadas del líquido de los garbanzos enlatados (aquafaba), o más para obtener la consistencia deseada
sal al gusto
ingredientes opcionales: una pizca de sumac, pimentón (paprika) o comino en polvo, y aceite de oliva para servir

Preparación

Escurre los garbanzos, reserva el líquido (aquafaba) en un tazón pequeño.

Mezcla el tahini y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos por unos 30 segundos.

Con una espátula, incorpora la mezcla que quede en las paredes del vaso y vuelve a mezclar durante 20 a 30 segundos, hasta que tenga una consistencia batida.

Añade el aceite de oliva, el ajo, ½ taza de garbanzos y licúa durante un minuto.

Incorpora lo que quede a los lados del vaso, añade el resto de los garbanzos y reserva el aquafaba. Licúa el hummus durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla este homogénea y cremosa.

Si el hummus queda muy espeso, añade aquafaba de cucharada en cucharada y sigue licuándolo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Agrega sal al gusto solo si es necesario. Como el aquafaba ya contiene sal añadida, prueba el hummus antes de agregar más sal.

Espolvorea los ingredientes opcionales encima del hummus y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Aunque el hummus se prepara tradicionalmente con garbanzos y sumac (una especia roja y agria muy usada en la cocina del Medio Oriente), puedes modificar esta receta usando una variedad de legumbres y sabores.

Prueba con alubias o frijoles blancos de distintas variedades (butter, navy o cannellini). Añade pimientos rojos asados, chile en polvo o tomates deshidratados para hacer tus propias versiones de esta receta. O bien, añade más dientes de ajo para darle un sabor más fuerte, y agrega piñones o aceitunas encima antes de servir. ¡Hay un sin fin de posibilidades!

Datos Nutricionales (por porción)

Tamaño de la porción:

¼ taza

Calorías:

126

Proteínas:

3.8g

Carbohidratos:

10.4g

Grasas:

8.2g

Sodio:

192.8mg

Fibra:

3.2g

Calcio:

49.5mg

Hierro:

1.4mg

Hummus casero: mejor que el de las tiendas

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Cómo se prepara

Ingredientes

Preparación

Datos Nutricionales (por porción)

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