Estos panqueques son una variedad nutritiva de un desayuno clásico. ¡El camote tiene un sabor dulce y rico que le va a encantar!
Porciones | 6 |
WIC Recuento de alimentos | 3 |
Calorías | 175 |
Proteína | 5.2g |
Carbohidratos | 20.3g |
Grasa | 8.0g |
Sodio | 159mg |
Fibra | 1.8g |
Calcio | 102mg |
Hierro | 1.3mg |
Cómo hacer
Ingredientes
1 taza de camote cocido (aproximadamente 2 camotes medianos)
2 huevos
⅔ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de aceite de canola
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ - ¾ taza de leche
2 cucharadas de pacanas picadas (opcional)
Preparación
- Cocine el camote en el horno o en el microondas hasta que se suavice; saque la pulpa y hágala puré.
- En un tazón, combine el puré de camote con los huevos; mézclelos bien y póngalos a un lado.
- En otro tazón, mezcle la harina, polvo de hornear y la canela.
- Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de camote, revolviendo solo hasta combinar los ingredientes.
- Agregue la vainilla, el aceite y 1/2 taza de leche. Añada más leche si es necesario para crear una masa gruesa que recubre la parte de atrás de una cuchara.
- Agregue las pacanas picadas, si lo desea.
- Caliente la sartén a fuego medio alto; rocíe con aerosol para cocinar.
- Con un cucharón, ponga ¼ taza de la masa en la sartén para hacer un panqueque.
- Cuando la parte de abajo esté dorada (unos 2-3 minutos), voltee el panqueque y cocine hasta que el otro lado también quede dorado.
- Repita hasta usar toda la masa.