Esta ensalada fría es un excelente acompañamiento para una comida familiar. También se puede comer como aperitivo o bocadillo, acompañada de totopos.
| Porciones por receta | 8 |
| Tamaño de la porción | Aproximadamente ½ taza |
| WIC Recuento de alimentos | 6 |
| Calorías | 80.9 |
| Proteína | 4.4g |
| Carbohidratos | 16.6g |
| Grasa | 0.4g |
| Sodio | 220mg |
| Fibra | 4.9g |
| Calcio | 24.8mg |
| Hierro | 1.2mg |
Cómo hacer
Ingredientes
1 lata de 15 onzas de frijoles negros
1 taza de tomate picado
1½ tazas de elote congelado
1 jalapeño pequeño crudo, finamente picado
⅓ de taza de cebolla morada picada
1 cucharada de cilantro picado
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de chile en polvo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Consejo de WIC: Esta ensalada sabe mejor cuando se guarda en el refrigerador por varias horas, o toda la noche.
Preparación
- Escurre y enjuaga los frijoles, y colócalos en un tazón mediano.
- Añade el tomate, el elote, la cebolla morada y el cilantro.
- Agrega el jugo del limón, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes.
- Cubre la ensalada y colócala en el refrigerador.
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