Ensalada de pasta con verduras

Esta ensalada de pasta es fácil de preparar y está repleta de verduras.

Ensalada de pasta con verduras

Esta ensalada de pasta es fácil de preparar y está repleta de verduras.

 

Información nutricional
Porciones 8
WIC Recuento de alimentos 5+
Calorías 215
Proteína 6.4g
Carbohidratos 30.6g
Grasa 7.7g
Sodio 55.4mg
Fibra 3.9g
Calcio 22.2mg
Hierro 1.7mg

Cómo hacer

Ingredientes

8 onzas de pasta integral, sin cocer (o unas 4 tazas cocidas)
4 tazas de verduras, picadas (como 1 taza de pepinos, 1 taza de chile morrón, ½ taza de elote, 1 taza de tomates, ½ taza de cebollitas verdes)
1 taza de frijoles rojos o negros enlatados
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva o de canola
Sal y pimienta al gusto
Consejos: ¡Para más proteína, agregue 1 taza de pollo cocido o de queso cortado en cubos! Si le encantan las aceitunas, agregue ¼ taza de rodajas de aceitunas.

Preparación

  1. Cocine la pasta según las instrucciones. Escúrrala.
  2. Bata juntos el aceite y vinagre.
  3. Ponga todos los ingredientes en un tazón grande y mézclelos suavemente para combinar.
  4. Refrigérela antes de servir.
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