Ensalada de pasta de verano

Ensalada de pasta de verano

Tiempo de preparación:
Contiene:
trigo
Porciones:
8
Vegana, Favorito de temporada

Esta ensalada de pasta es una favorita del verano. Esta receta fácil de preparar está aderezada con un poco de vinagre y repleta de tus verduras favoritas. Es perfecta como “lunch” para llevar o como platillo para una fiesta de verano.

Ver información nutricional

Cómo se prepara

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta integral, sin cocer (o unas 4 tazas cocidas)
  • 4 tazas de verduras, picadas (como 1 taza de pepinos, 1 taza de chile morrón, ½ taza de elote, 1 taza de tomates, ½ taza de cebollitas verdes)
  • 1 taza de frijoles rojos o negros enlatados, escurridos y lavados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o de canola
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Cocine la pasta según las instrucciones. Escúrrala.
2
Bata juntos el aceite y vinagre.
3
Ponga todos los ingredientes en un tazón grande y mézclelos suavemente para combinar.
4
Refrigérela antes de servir.
Consejos para preparar esta receta

Invita a tu hijo a escoger sus verduras favoritas para agregar a la ensalada. Agrega cubitos de pollo cocido para agregar más nutrientes. Para que todos puedan disfrutar de esta ensalada, cambia los ingredientes según sea necesario si alguien de tu familia tiene alergia a algún ingrediente de la receta. Por ejemplo, usa pasta sin gluten para hacer una versión sin gluten ni trigo.

Datos Nutricionales (por porción)

Calorías:
 
215
Proteína:
 
6.4g
Carbohidratos:
 
30.6g
Grasa:
 
7.7g
Sodio:
 
55.4mg
Fibra:
 
3.9g
Calcio:
 
22.2mg
Hierro:
 
1.7mg
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