Guiso de calabazas

Las calabacitas se combinan con los tomates y el elote en este acompañamiento sabroso y sencillo.

Guiso de calabazas

Las calabacitas se combinan con los tomates y el elote en este acompañamiento sabroso y sencillo.

 

Información nutricional
Porciones 6
WIC Recuento de alimentos 5+
Calorías 89.3
Proteína 2.8g
Carbohidratos 13.5g
Grasa 4g
Sodio 209mg
Fibra 2.7g
Calcio 31.2mg
Hierro 0.9mg

Cómo hacer

Ingredientes

1½ cucharadas de aceite de oliva
3 calabacines medianos cortados en media luna
½ cebolla picada
3 dientes de ajo pelados y picados
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 ramita de epazote (opcional)
2 tomates medianos picados
1 taza de elote congelado
2 jalapeños sin semillas y picados (opcional)
3 cucharadas de jugo fresco de limón verde (1 limón verde entero)
½ cucharadita de azúcar
½ aza de cilantro fresco picado
De Fresh Seasonal Recipes: The Happy Kitchen/La Cocina Alegre™

Preparación

  1. En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue los calabacines, la cebolla y el ajo.
  3. Revuelva con frecuencia por 4 a 5 minutos.
  4. Agregue comino, sal, pimienta negra, epazote, elote, tomate, jalapeños, jugo de limón verde, azúcar y cilantro.
  5. Reduzca a fuego bajo y cueza lentamente durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Cubra el sartén y deje reposar por 5 a 10 minutos antes de servir.
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