Las calabacitas se combinan con los tomates y el elote en este acompañamiento sabroso y sencillo.
| Porciones | 6 |
| WIC Recuento de alimentos | 5+ |
| Calorías | 89.3 |
| Proteína | 2.8g |
| Carbohidratos | 13.5g |
| Grasa | 4g |
| Sodio | 209mg |
| Fibra | 2.7g |
| Calcio | 31.2mg |
| Hierro | 0.9mg |
Cómo hacer
Ingredientes
1½ cucharadas de aceite de oliva
3 calabacines medianos cortados en media luna
½ cebolla picada
3 dientes de ajo pelados y picados
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 ramita de epazote (opcional)
2 tomates medianos picados
1 taza de elote congelado
2 jalapeños sin semillas y picados (opcional)
3 cucharadas de jugo fresco de limón verde (1 limón verde entero)
½ cucharadita de azúcar
½ aza de cilantro fresco picado
De Fresh Seasonal Recipes: The Happy Kitchen/La Cocina Alegre™
Preparación
- En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue los calabacines, la cebolla y el ajo.
- Revuelva con frecuencia por 4 a 5 minutos.
- Agregue comino, sal, pimienta negra, epazote, elote, tomate, jalapeños, jugo de limón verde, azúcar y cilantro.
- Reduzca a fuego bajo y cueza lentamente durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cubra el sartén y deje reposar por 5 a 10 minutos antes de servir.
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