Mini muffins de plátano y avena

Mini muffins de plátano y avena

Tiempo de preparación:
Contiene:
trigo, lácteos, huevos
Porciones:
12
Favorito de temporada, Snack sencillo

Estos mini muffins son una excelente opción de desayuno para llevar en esas mañanas aceleradas. También son un buen complemento dulce de una comida para llevar. ¿Tienes niños pequeños que quieren ayudar? ¡Déjalos que machaquen los plátanos o batan la mezcla para pasar un buen rato juntos en la cocina!

Ver información nutricional

Cómo se prepara

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina
  • ½ taza de avena rápida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 plátanos maduros
  • ¾ de taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de yogur (natural o de vainilla)
  • Aceite en aerosol

Preparación

1
Precalienta el horno a 350° F.
2
En un tazón grande combina la harina, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserva.
3
En otro tazón, machaca bien los plátanos.
4
Añade el azúcar, los huevos y el yogur a los plátanos machacados y mezcla hasta que tengan una consistencia suave.
5
Añade la mezcla de plátano a la mezcla de harina y revuélvelas hasta combinar todo.
6
Rocía aceite en un molde para muffins pequeños y vierte la mezcla.
7
Hornea los muffins pequeños 13 a 15 minutos hasta que la parte de arriba se dore. Si son de tamaño regular, hornea de 20 a 25 minutos.
8
Disfruta de los muffins por sí solos o con un poco de crema de cacahuate.
Consejos para preparar esta receta

Los plátanos se conservan muy bien congelados y esta receta ayuda a evitar que se desperdicien. Solo tienes que dejar que se descongelen para machacarlos como haces normalmente. ¿No tienes plátanos? ¡Puedes usar tres frascos de 4 onzas de comida para bebés de plátano!

Para que todos puedan disfrutar de este platillo, cambia los ingredientes según sea necesario si alguien de tu familia tiene alergia a algún ingrediente de la receta. Por ejemplo, puedes usar yogur vegano para preparar una versión sin lactosa. Para hacer una versión sin huevo, sustituye cada huevo por tres cucharadas del líquido que acompaña a los garbanzos enlatados, en total serían 6 cucharadas.

Datos Nutricionales (por porción)

Tamaño de la porción:
 
2 muffins pequeños
Calorías:
 
139
Proteína:
 
3.6g
Carbohidratos:
 
28.7g
Grasa:
 
1.3g
Sodio:
 
169mg
Fibra:
 
1.4g
Calcio:
 
49.9mg
Hierro:
 
1.12mg
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