Pan de zanahoria

A toda la familia le encantará este pan. Es suave, dulce y ¡hasta tiene verduras!

Cómo hacer

1 ½ tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de sal

¼ taza de aceite vegetal

½ taza de puré de manzana, sin endulzantes

2 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de zanahoria rallada (unas 3 zanahorias medianas)

½ taza de pacanas o nueces de Castilla (opcional)

Caliente el horno a 350 grados.
Combine la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande.
Combine el aceite, el puré de manzana, los huevos y el azúcar en un tazón mediano.
Añada los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y revuelva solo hasta que los ingredientes queden combinados.
Agregue la zanahoria y las pacanas, revolviendo lentamente.
Vacíe en un molde engrasado que mide 9×5x3 pulgadas y horneé de 50 a 60 minutos.
Retírelo del horno y déjelo enfriar por 5 minutos antes de sacarlo del molde.