Este sofrito tiene muchas verduras y una salsa de cacahuate que a todos les va a gustar. Combínelo con arroz integral para una cena completa.
| Porciones | 4 |
| WIC Recuento de alimentos | 5+ |
| Calorías | 397 |
| Proteína | 16.4g |
| Carbohidratos | 48.5g |
| Grasa | 16.4g |
| Sodio | 252.5mg |
| Fibra | 4.3g |
| Calcio | 76.75mg |
| Hierro | 2.9mg |
Cómo hacer
Ingredientes
1 taza de arroz integral sin cocer
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de tofu extra firme (o pollo), cortado en cubos
3 tazas de una mezcla de verduras, cortadas del tamaño de un bocado (por ejemplo, 1 taza de brócoli, 1 taza de chile morrón, ½ taza de champiñones, y ½ taza de cebolla verde)
¼ taza de cacahuates, picados (opcional)
taza de salsa de cacahuate (vea la receta a continuación)
Salsa de cacahuate
2 cucharadas de crema de cacahuate tipo suave
1½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón verde fresco
1 cucharadita de ajo o jengibre frescos, picados
¼ taza de agua
Consejo de WIC: Antes de cortarlo, envuelve el tofu en toallas de papel y presiónalo para que las toallas absorban toda la humedad.
Preparación
- Prepare el arroz según las instrucciones en el paquete.
- Prepare la salsa de cacahuate: ponga la crema de cacahuate, salsa de soya, azúcar morena, jugo de limón verde, ajo, jengibre y agua en un tazón para microondas. Tápelo, cocine en el microondas de 30 a 60 segundos y luego mezcle con un batidor.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue el pollo o el tofu y saltee hasta que quede dorado (aproximadamente de 6 a 8 minutos para el pollo, y de 10 a 12 minutes para el tofu).
- Ponga las verduras en el sartén y saltee 3 o 4 minutos más.
- Agregue la salsa de cacahuate, mezcle y cocine otros 3 o 4 minutos.
- Sirva sobre el arroz cocido y por encima rocíe cacahuates picados, si lo desea.
¿Tienes alguna pregunta? Con gusto te puedo ayudar.
