Verduras sofritas con tofu o pollo

Este sofrito tiene muchas verduras y una salsa de cacahuate que a todos les va a gustar.

Verduras sofritas con tofu o pollo

Este sofrito tiene muchas verduras y una salsa de cacahuate que a todos les va a gustar. Combínelo con arroz integral para una cena completa.

 

Información nutricional
Porciones 4
WIC Recuento de alimentos 5+
Calorías 397
Proteína 16.4g
Carbohidratos 48.5g
Grasa 16.4g
Sodio 252.5mg
Fibra 4.3g
Calcio 76.75mg
Hierro 2.9mg

Cómo hacer

Ingredientes

1 taza de arroz integral sin cocer
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de tofu extra firme (o pollo), cortado en cubos
3 tazas de una mezcla de verduras, cortadas del tamaño de un bocado (por ejemplo, 1 taza de brócoli, 1 taza de chile morrón, ½ taza de champiñones, y ½ taza de cebolla verde)
¼ taza de cacahuates, picados (opcional)
taza de salsa de cacahuate (vea la receta a continuación)
Salsa de cacahuate
2 cucharadas de crema de cacahuate tipo suave
1½ cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón verde fresco
1 cucharadita de ajo o jengibre frescos, picados
¼ taza de agua
Consejo de WIC: Antes de cortarlo, envuelve el tofu en toallas de papel y presiónalo para que las toallas absorban toda la humedad.

Preparación

  1. Prepare el arroz según las instrucciones en el paquete.
  2. Prepare la salsa de cacahuate: ponga la crema de cacahuate, salsa de soya, azúcar morena, jugo de limón verde, ajo, jengibre y agua en un tazón para microondas. Tápelo, cocine en el microondas de 30 a 60 segundos y luego mezcle con un batidor.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
  4. Agregue el pollo o el tofu y saltee hasta que quede dorado (aproximadamente de 6 a 8 minutos para el pollo, y de 10 a 12 minutes para el tofu).
  5. Ponga las verduras en el sartén y saltee 3 o 4 minutos más.
  6. Agregue la salsa de cacahuate, mezcle y cocine otros 3 o 4 minutos.
  7. Sirva sobre el arroz cocido y por encima rocíe cacahuates picados, si lo desea.
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